关中一带过事都要吃浇汤面，浇汤面色香味俱佳，是关中过事最重要的一道美食。传说，周文王时，有蛟龙兴妖作怪，残害庶民。文王率众击杀蛟龙，将龙肉做成臊子，调成汤，文王亲自掌勺舀汤，浇在面条上，分与众人，为蛟汤面 ，后来讹传为浇汤面。吃面条始于汉代，离周文王已经1000多年了 ，浇汤面其实是因为将汤浇在面上而得名。岐山把浇汤面演绎为旗花面，因为把点缀的鸡蛋饼切成菱形，像一面鼓舞斗志的战旗而得名。乾县在浇汤面里不加肉臊子，以酸味而出名，因而改叫酸汤面。唯有兴平，武功保持了浇汤面的传统做法，浇汤面的叫法保留了下来。
浇汤面，讲究汤煎、稀、汪、酸、辣、香。汤要用大骨熬制而成，加上秘制的五花肉臊子，胡萝卜丁、木耳丁、黄花菜、韭菜豆腐丁和鸡蛋皮，形成色香味俱佳的汤。以前，都是手擀面，讲究薄劲光，对擀面人的手艺要求非常高，现在，节奏快了，人多了吃浇汤面，就只能用压面机了。面讲究粗细适中，劲道耐煮，一般选择经过十几道工序压制而成的韭叶面。煮面要恰到好处，不能煮过头，那样面不劲道，也不能欠火候，那样面硬而无味，只有恰到好处的面既劲道又入味；面的分量也要合适，讲究一筷头面刚刚好，这样一碗浇汤面就是一道绝味的佳肴。上浇汤面要用木盘，一盘九碗，大小伙子三下五除二就能吃完，吃完面不喝汤。在八九十年代，关中还不富裕，为了节约，吃过的汤要回到锅里加热再次利用，因而关中浇汤面在那是被戏称为“酣水面”。其实，在经济稍微好一点之后，关中一带都不回汤了，而且为了卫生，碗都是一次性的，吃完一碗再来一碗，碗碗都是刚出锅的感觉。
浇汤面，尤其在大冬天在大清早，吃上几碗浇汤面，浑身都热腾腾的，人立刻精神抖擞，干起事来有使不完的劲。不论红白事，执事都会给厨师交待好，早晨的浇汤面一定要追求完美，这样，事情才能顺顺利利，按照既定的流程完美进展下去。否则，帮忙的门子兄弟要是没有吃好，这事就麻达了。喜事接亲是第一件大事，接亲兄弟的浇汤面没吃好，奏不能按时把新人接回新郎家，这婚礼都要推迟了。白事更要吃好早晨的浇汤面，吃好了后面的事情才能顺顺当当。
浇汤面，因为准备起来十分费事，只有人多的时候才能吃上。现在在长安一带也有饭馆专门经营过事浇汤面。收费按人计算，浇汤面咥饱为止，实在是经济实惠，既能满足人们对浇汤面的追求，又不麻烦。
当然，过事的在吃完浇汤面后，还有七碟八碗的各种菜肴，但是，浇汤面的这道美食要是没有吃美，再好的菜肴都会给参加红白事的亲戚朋友留下遗憾。
用关中话说“把他家的，浇汤面没咥美么”，你看，这红白喜事是否圆满，浇汤面重要不？
关中汉子，最留恋家乡，其实，是最想吃那一碗母亲亲手做的浇汤面！，吃一碗浇汤面，吃的是家乡的味道，吃的是对亲人最深的爱。
