2022年3月5日,由陕西省国际文化交流基金会黄酒发展专项基金委员会主办;由西安市鄠邑区京畿黄酒研究院、西安大口酒业有限公司承办的西安大口酒业有限公司“鄠醴”黄酒高端品鉴会,在鄠邑区草堂镇成功举办。参加会议的专家、学者20余位,嘉宾们参观了酒厂的生产流程,详细的聆听专家的讲解,对黄酒文化进行了研讨。
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黄酒是世界三大发酵酒之一,唯中国独有,是农耕文明发展的伟大成果。是适应中国人体质特征的健康饮品。
中国人传统饮食结构以谷物为主,体质偏寒。而经过发酵且多次高温加工后的黄酒“其性在温”,体寒酒温,“其用在调、其效在通、其功在平、其旨在和”。阴阳协调,寒温相济。
西安地处北纬34度酿酒黄金线上,是酿造黄酒的理想之地。秦岭良好的水质资源为酿造黄酒提供了优质水源,因而所产黄酒品质上乘。西安是黄酒的发源地之一。
在酒的起源中,有“仪狄造酒”之说。夏初仪狄造酒所用的水,就是“八水绕长安”最西一条河流“潦水”(现称涝河)。涝、潦、醪同音,故称“醪糟”,此称呼一直沿用至今,已有4000多年历史。殷商尹光鼎(现存英国)铭文记载了商王西征井方在鄠邑吃山珍野味,饮鄠地美酒之事。制酒规范《古遗六法》,也是周初在鄠邑颁布的。唐代诗人白居易的“柿树绿荫合,王家庭院宽。瓶中鄠县酒,墙上终南山”,更是将鄠邑黄酒品牌推到了空前的高度。
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西安大口酒业有限公司是在整合民间作坊的基础上于1982年成立的关中地区首家专业黄酒生产企业,是西安市黄酒生产龙头企业和典型代表。经过40年的发展,已初步完成了品牌积累、品质规范、文化挖掘工作,为我国黄酒事业传承弘扬做出了历史性贡献。
酒厂位于西安市鄠邑区草堂镇,地处秦岭脚下紫峪河畔,风景秀丽环境优美。年产黄酒300吨。得天独厚的地理优势、气候条件和独特的酿造技艺,使所产鄠醴黄酒酒体甘美醇厚,诸味丰满和谐,深得消费者好评。公司法人为央视cctv2推介品牌《创业英雄汇》创业英雄韩延泽先生。
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公司成立40年来,先后荣获:首届杨凌农博会后稷金像奖、国家绿色食品认证、西安市著名商标、西安市农业产业化经营龙头企业、市省非遗、米兰世博会金奖、国家地标产品、户县名品、央视《创业英雄汇》推介品牌、西高新乡村振兴产业奖、2020年度中国十大品牌黄酒等60多项殊荣。