西安烘焙业 越来越吸睛

　　原标题：学手艺 品美食 亲子互动 西安烘焙业 越来越吸睛

　　亲子互动体验烘焙乐趣

　　近日，经营面积近1000平方米的烘焙坊在西安钟楼附近开业，据说当天就吸引了数十位来自烹饪、教育和文化界的专家、学者及美食达人的到场关注。一个烘焙坊，经营面积如此之大在西安很少见。其中究竟有啥绝活，本报记者前往探访。

　　新店开张引关注

　　在开元商城南侧的嘉禾酒店，记者找到了这家门面——千艺谷香烘焙坊，进店后发现经营面积确实大，除了厨房、产品展示区、休闲消费区和咖啡饮料制作区，还有一大块亲子活动体验区。产品非常丰富，既有艺术蛋糕、面包系列、西点、咖啡、茶饮，也有中式糕点、三明治、汉堡等各种美食。很多产品的颜值很高，尤其一些蛋糕，不时地吸引消费者拍照。在“童话世界”体验区，记者看到，有不少家庭正在学习制作蛋糕或面包，欢声笑语与食物香气充盈着烘焙坊。

　　烘焙业为何吸引消费者

　　“烘焙，作为一个独立的餐饮美食品类，已成为了一个集美食、艺术、口味于一体的行业。”据西安饭店与餐饮行业协会名厨专家委员会主席庄永全介绍，烘焙坊或烘焙工作室，在南方比较流行。据记者了解，从几年前开始，西安就有了一些主要提供面包、蛋糕制作技艺培训、亲子活动的烘焙品牌店，也一度吸引了不少关注。比如御品轩烘焙文化观光工厂及其西安枫叶新都市店、自强店、紫薇店、宝鸡广元店等，都在开展烘焙DIY亲子活动。据介绍上周五御品轩烘焙文化观光工厂DIY教室就接待了400多组家庭亲子活动。麦里金一些专卖店的DIY亲子活动也非常受欢迎。

　　专家建言市场这样培养

　　曾在西安负责一烘焙工作室运营的呼小姐表示，目前西安市场还不成熟，消费者尚属小众，若是经营有道，未来前景不可小觑。她建议烘焙业的人群定位一定要精准，课程内容一定要超值，多拓展企业类合作客户。同时，要有线上营销规划和投入并善于制造话题，还要在多平台常推体验课，引导更多的人来关注和体验。

　　对陕西烘焙业，陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴提出建议：产品应“始于颜值，忠于味道”，“颜值”方面，不仅是外表，更要注重发展品牌，打造品牌红利。在味道上注重技艺、质量。要多汲取中华传统文化，打造更多具有中华特色的产品。做企业要有耐心，坚守初心，要注重企业开放性，长期积累培养市场。

　　西安商贸旅游技师学院食品工艺系主任李歧丰建议，有规模的烘焙坊和工作室可与高校建立校企合作关系，在烘焙技术交流、人才培养和学生实践等方面进行合作，共同做大市场。

编辑：张芬