周六，09.16，农历二十六，一个吉祥日子，随华商乱拍一行二十余人，冒雨驱车到泾阳，探寻茯茶的那些事。
提起茶叶，由来已久，这一片树叶成就了茶文化，也陶醉了无数人。单我所知的便有绿茶的龙井，红茶的普洱，还有乌龙的铁观音、大红袍。这些茶已耳熟能详，在不同阶层很受欢迎。
就茯茶而言，却是这几年听说，更是这两年才偶尔品尝。这次去探访茯茶，才知道它也有近千年的历史，是西北塬上有名的茶。
据茯茶制作传人贾振所讲，茯茶闻于汉，兴于唐、宋，盛于明清，宗源在泾阳。他们家传承至今已十三代，最少也有七百年了。很有趣的是，“茯茶”名有三源，一说“有福”之人所用茶；二说“茯茶”产于伏天；三说“官府”的茶。更绝的是茯茶有“三不离”，一离不开泾阳之水；二离不开泾阳的气候；三离不开泾阳人的技艺。很有天时、地利、人和之道。
通过我们现场探寻，大致了解泾阳茯茶的制作过程。首先，原料选自湖南安化的原茶，经原料筛选处理，然后加老汤炒制，压制定型，发花（发酵、陈化），成品包装等。这些是主要过程，在原料环节，还有不同季节的采摘，有春茶、夏茶、秋茶品质之差，有发酵深度不同之分。尤其是发花过程十分漫长，有生出金花之说（就是发酵霉菌）。而且是随着年份久远，茯茶变轻、蓬松，品质越陈越好。
出于主人好客，我们见到了百年以上的陈茶，和文物同级，喝到了醇正的茯茶。我的感受是茯茶形如普洱，味如金俊眉，价如大红袍，乃官府之茶。
和根社茶庄的老板聊起茯茶市场状况，他说，得益于这几年的大力推广，加之茯茶特有的品质，销路还不错。
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