陕西餐饮行业工作会议暨商会二届四次会员代表大会圆满召开。





4月12日下午，以“坚定发展信念、激发进取精神”为主题，由陕西省商务厅、陕西省委文明办、省工商联、省总工会财贸金融轻工工会、省市场监督管理局、西安市商务局支持，陕西省餐饮业商会主办，陕西清真食品商会、各市餐饮商协会、美团、江苏伊例家食品有限公司、宁波鼎壹信息技术有限公司、江西果之谷食品有限公司、潍坊润吉农业科技集团有限公司、陕西无量餐饮设计有限公司、石羊农业集团股份有限公司、华山论剑品牌管理有限公司、蒙牛乳业常温事业部西北大区特通业务部、陕西祥瑞源琪农业科技有限公司、片仔癀陕西体验馆、中粮可口可乐饮料（陕西）有限公司、海尔智家股份有限公司西安分公司、西安万物生供应链有限公司协办，《陕西餐饮》杂志社、 陕西餐饮网承办的“2023年陕西餐饮行业工作会议暨二届四次会员代表大会”在大唐西市酒店金色大厅圆满召开。


本次大会赢得了社会各界的积极响应，得到了与会者的大力支持。商会工作受到业界的高度关注，得到了各级领导的高度赞同。大家疫情后相聚在一起，凝心聚力，畅想未来！


全国十大美食节目主持人王军、西安电视台资深主持人杜蕾主持本次盛会。
商务厅陕西省商务厅副厅长郭绍敏、商服处一级调研员毕平阳，省委文明办副主任胡纪美，省财贸金融轻工工会副主席夏洁，省市场监管局食品经营处处长艾全，西安市商务局服贸处副处长龚瑞栋，汉阴县经贸局副局长、美食办主任张建军，美团陕西公共事务总监史娜，省餐饮联合会会长靳文平、秘书长党小兵，省清真食品商会会长铁群平、工会主席陈玉，省饭店协会常务副会长兼秘书长樊建国，省小吃协会会长臧涛，省丝路商用厨具商会会长党海峰，西安饭店与餐饮行业协会宋凯华、秘书长张丽虹，西安市酒店用品行业协会会长王勤，西安市老字号产业促进会会长靳金矿、执行会长杨潇，渭南市烹饪协会王晓莲，宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长兼秘书长刘柯利，榆林市烹饪餐饮行业协会执行会长席于涵，商洛市饭店餐饮协会李宏，铜川市烹饪餐饮行业协会会长芦凤君、常务副会长解锋，咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长刘伟，潼关县餐饮协会会长贾宏喜，大荔县餐饮协会会长吴兢，汉阴县美食行业协会秘书长谢丰金以及各品牌餐饮企业代表与会。


陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽、副院长杨文利，西安新东方烹饪技工学校校长毕小兵，西安桃李旅游烹饪专修学院副院长、工会主席师力，米禾副董事长俱刚锋、副总经理宁勇，深农集团深农厨房西安分公司项目部负责人薛晓蕊，陕西陕煤曹家滩矿业有限公司副书记、工会主席王军，麦田美食张宏，中酱集团江苏伊例家食品有限公司文化部部长闫丹，无量餐饮品牌策划总经理明弦等到会祝贺。
惠森集团董事长吕冬青，鸿金鹏董事长王新发，西安亿阳董事长周身强、总经理解武强，西安金悦董事长种军利，西安勺勺客董事长贾红妮、西安宏桥董事长高义，陕西大凯实业董事长王琴玲，鸿福宴董事长方理立，陕西宝地总经理季振海，陕西榆彬煤化实业有限公司副总经理张永佳，陕煤集团曹家滩矿业有限公司副书记、工会主席王军等陕西团餐品牌领导以及中国烹饪大师左汀、王彬恩、王志民、庄永全、郑新民、袁凤霞、李卫义大师及各位烹饪大师亲临现场为大会祝福。


商会会长聂磊、名誉会长王喜庆，商会书记杨忠良、执行会长梁国义、常务副会长兼秘书长杨爱婷，常务副会长王淑惠、蔺琪、周胜利、吕冬青、王新发、种军利、贾红妮、张联春、张建、武英杰以及全省餐饮同仁800多人参加了会议，让疫情后的此次会议变成了空前盛会。
中国消费者报记者站站长徐文智以及陕西电视台、陕西日报、三秦都市报、西安电视台、西安晚报、中国食品报、人民网、新华网、华商网、西部网、大秦网、新浪网、陕菜网等参加会议或将在各大新闻媒体上进行宣传。


陕西省商务厅副厅长郭绍敏在致辞中对商会的工作高度赞许。郭厅长说：“餐饮商会团结带领全省餐饮界同仁迎难而上，积极有为开展工作，主动配合政府部门圆满完成了丝博会陕菜美食文化节的主题宴席展示和美食技艺展演等重大活动。一年来的工作卓有成效，成绩有目共睹。省商务厅将会一如既往的支持商会工作，希望餐饮商会继续发挥好政府和企业的桥梁纽带作用，团结带领全省餐饮企业积极适应新形势、新任务、新要求，不断强化行业自律作用，用心服务餐饮行业，在倡导粮食节约、加快产业发展、建设文明餐饮、保障食品安全等方面，守望初心、坚定信心、守住本分、改革创新，为促进全省经济和社会高质量发展作出新的更大贡献。”


省委文明办副主任胡纪美以“厉行节约、反对浪费”的即兴演讲，再次呼吁餐饮人应加大力度，认真落实“文明节约、适量点餐、主动为顾客提供打包服务”等举措；号召餐饮人把制止餐饮浪费作为一项长期持久的工作，并使之成为餐饮企业的基本职责。


陕西省市场监管局食品经营处处长艾全在致辞中说，刚才对餐饮量化服务A级企业进行授牌，对评定中心智库专家颁发了证书，我对他们表示感谢。艾处还就如何通过餐饮服务量化分级评定工作，加强对餐饮服务单位的食品安全监督指导和动态管理，引导和提高餐饮服务单位的管理水平和风险意识提出了建议。希望省餐饮商会、各地市协会以此次会议为契机，推进我省餐饮服务量化分级管理工作；荣获A级餐饮门店或餐厅，要充分发挥先进典型的示范引领作用，以点带面，全面提升餐饮质量安全水平和民众用餐的文明程度。


商会会长聂磊在工作报告中，重点介绍了商会工作的六大亮点。一是抗疫防疫中尽显责任担当。在疫情中，商会会员企业主动担当，支援抗疫一线人员。据不完全统计，会员企业捐赠爱心餐，捐赠或转赠蔬菜、食品、防疫生活物资，合计1290万元。“关爱独居老人公益送餐活动”，在社会上反响强烈；二是在以“丝路美食、知味陕西”为主题的2022丝博会陕菜美食文化节上，由商会承办的两展一播获得广泛好评、远超预期；三是在餐饮行业各种纾困、发展座谈会上，商会主动作为、建言献策；四是政会合作，成效显著。在餐饮行业内率先开展餐饮服务量化分级考评，成立了“陕西省餐饮服务量化分级评定中心”，制定了《陕西省餐饮服务量化分级评定办法》，核准了一大批智库专家，并成为全国样板；五是推进团餐品牌不断提升。2022年陕西团餐在中国团餐百强占有率是12%，相比2021年增加了20%，营养好食堂增加了33%，提升了陕西团餐企业知名度。六是促进“陕北美食地标城市—榆阳”的创建认定工作，助推了榆阳区旅游餐饮行业快速发展；七是充分发挥商会的引领作用，在不同的时间节点及时发出各类倡议书、呼吁书，推动并引领行业发展。
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陕西省餐饮联合会会长靳文平，省清真食品商会会长铁群平，省饭店协会常务副会长兼秘书长樊建国，省小吃协会会长臧涛，西安饭店与餐饮行业协会会长宋凯华，西安市老字号产业促进会会长靳金矿，渭南市烹饪协会王晓莲，宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长兼秘书长刘柯利，铜川市烹饪餐饮行业协会会长芦凤君，商洛市饭店餐饮协会李宏，榆林市烹饪餐饮行业协会执行会长席于涵，咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长刘伟一起登台。他们以充满激情的话语，凝心聚力，憧憬行业发展。
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在商会二届四次会员代表大会环节，商会常务副会长蔺琪主持增补会员企业、个人的审议议程。经过大家举手表决，商会增补了西安灞柳驿酒店有限责任公司等12家副会长单位、个人，增补了14家常务理事和10家理事单位。
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商会常务副会长兼秘书长杨爱婷围绕审计概述、财务状况和发展思路三个方面，向与会会员汇报了商会财务运营状况。三年疫情，严重影响了餐饮企业的正常运营，也让商会去年出现亏损。在新的一年里，商会愿同会员企业一起，坚定发展信念、激发进取精神，在服务好会员企业的同时，实现商会的良性运转，为社会、为行业做出更大的贡献。
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长期以来，餐饮企业尤其是中小商户存在着经营规模小、技术水平低等问题，想依靠自身力量实现数字化转型，困难重重。美团以“零售+科技”的战略，“帮大家吃得更好，生活更好”。本着相互支持、长期合作、共同发展原则，商会会长聂磊、美团陕西公共事务总监史娜代表双方签约，决定联合开展数字化合作，助力消费复苏。签约之后，还举行了授牌仪式。
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美团外卖西安总经理王洪建对西安餐饮外卖大数据进行了解读。
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餐饮服务量化分级评定工作，是规范餐饮食品安全操作行为，落实餐饮服务经营者食品安全主体责任，提升陕西餐饮行业整体水平的重要举措，也是商会2022年以来的最大亮点。商会先后动员评审专家350多人次，对90余家中大型餐饮门店考核打分，会上对西安亿阳华为基地V7餐厅、鸿金鹏西安市曲江第一学校餐厅、莲花餐饮朱雀店等餐饮服务量化认定的67家A级门店进行了授牌。
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A级企业代表陕煤集团曹家滩矿业有限公司副书记、工会主席王军分享了量化管理经验。
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首批进入餐饮服务量化分级评定中心的智库专家，他们自费考取资质，无私参加认证，为行业树立起标杆形象。
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好的出品既要依靠美团科技平台的力量，还要重视五味调和。江苏伊例家食品有限公司将传统美味和现代科技完美融合，以多年的烹饪经验和对调味品的精心研究，研发的“红烧酱料”满足了现代人对饮食的味觉审美。
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从客户体验出发，注重品牌企业的空间规划布局，最大限度地提升品牌形象，从而让餐饮企业立于不败之地。要装修，找无量，正在悄然引领潮流。
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石羊集团商务部经理傅巧艳分享了做健康美味，用安心食材的相关内容，并就石羊集团的预制菜研发作了介绍。
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平凡的世界主题餐厅选送的节目
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陕西旅游烹饪职业学院选送的现代舞《快乐串烧》
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灞柳驿酒店选送的舞蹈solo
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主持人、华语流行女歌手杜蕾演唱《望丝路》
过去的一年，是三年疫情中最为艰难的一年，也是餐饮人备受煎熬的一年。尽管如此，依然有一大批餐饮企业他们逆势发展，取得了不错的业绩。依然有一大批企业家、后厨精英，坚守着初心，传承着中华饮食文化。他们是陕西餐饮行业发展中的主力军和顶梁柱，是所有餐饮企业学习的榜样。
陕西餐饮服务量化分级评定A级企业餐厅授牌，餐饮服务量化分级评定中心智库专家颁证。社会责任担当奖、陕菜经典名宴、技艺传承奖、美食街区、餐饮行业金牌主持人、2022年度陕西团餐最佳品牌TOP20、2022年度陕西团餐优秀品牌、2022年度陕西餐饮业创新引领奖、2022年度陕西餐饮业创新发展奖、2022年度最佳合作伙伴、2022年度最佳供应商、2022年度陕西餐饮业功勋人物、2022年度陕西餐饮业创新发展领军人物、2022年度陕西餐饮业特殊贡献奖、2022年度陕西餐饮业功勋大师、2022年度陕西餐饮业美食工匠、陕西省餐饮服务品质提升贡献奖等另行公示。
感谢各级领导的大力支持，感谢省市协会的主动协助，感谢餐饮企业的积极参与，更要感谢陕西所有餐饮人的真情厚爱！在今后的工作中，践行郭厅长的讲话要求：“用心服务餐饮行业，在倡导粮食节约、加快产业发展、建设文明餐饮、保障食品安全等方面，守望初心、坚定信心、守住本分、改革创新，为促进全省经济和社会高质量发展作出新的更大贡献。”
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