2015 年8月1日，15名网友随华商论坛“2015，寻找老西安”第12期采风活动走进位于钟鼓楼广场的同盛祥饭庄，中华老字号同盛祥饭庄创建于1920年，是西旅集团西饮公司下属的大型清真餐饮企业，以经营独具民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外，是西北五省餐饮企业唯一获得国家级非物质文化遗产名录保护单位。 “提起长安城，常忆羊羹名；羊羹美味尝，唯属同盛祥！”，这句民谣不仅是古人对陕西美食的留恋，更是今人对同盛祥泡馍的由衷赞叹。同盛祥牛羊肉泡馍配料考究，做工精细，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、清香爽口”而饮誉天下。 1920年，回民张文祥兄弟三人在竹笆市南头开设泡馍馆，定名“同盛祥”，寓意“同兴盛，共吉祥”。如今，经过近百年的不断发展和创新，如今的同盛祥拥有钟楼店、西荷店、凤城五路店等多家直营分店，除经营泡馍、菜品外，还研发推出了陕西清真传统特色工业化食品酱牛肉、腊牛肉、腊羊肉、方便泡馍、油茶、自制酸奶、饮料等，深受广大消费者喜爱。
羊肉泡馍已经成为了陕西的一张名片，也是陕西众多小吃中最负盛名的一种。唐朝时士兵行军打仗经常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形。久而久之，“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井，就形成了今天的西安羊肉泡馍。 牛羊肉泡馍是独具西安特色的著名小吃，传说是在古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段传说，赵匡胤称帝前受困于长安。一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其饥寒交迫，甚为可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽后，感到其味美不可言。后来，赵匡胤黄袍加身，有次路过长安，又到这家饭铺吃泡馍，仍感鲜美无比，于是重赏了店铺的掌柜。从此这道美食便传了开来。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。 牛羊肉泡馍也深深地烙印在了陕西文化当中。为了一睹十三朝古都真容，为了那一碗香气扑鼻的羊肉泡馍，多少旅行者们都对这极具民族风味的食物赞叹不已。且看老食客将出炉八成熟的饦饦馍掰成黄豆粒大小的馍块，再送到后厨让老师傅同羊肉汤煮馍，出锅后将切片的羊肉盖顶，撒上一把绿油油的香菜，老食客们再配上几瓣酸甜爽口的糖蒜，淋几滴红艳艳的辣椒油，那个味道真真是“聊咋咧”，难怪无人不赞。 同盛祥牛羊肉泡馍享有‘天下第一碗’的美誉，是同盛祥牛羊肉泡馍的制作工艺十分精细，从食材的采购，牛羊的宰杀，直到最后上桌，每一道工序都必须保质保量完成，这才成就了百年老店的金字招牌。同盛祥的牛羊肉泡馍讲究的是一个‘鲜’字，在烙饼、吊汤、煮馍这三部曲中，吊汤工艺复杂用时最久。注重牛羊的品种，选用秦川牛和甘肃羊，而且羊都选用公节羊，然后必须经过专业人员宰杀。在吊汤之前先进行漂洗6至8小时，直到肉和骨头生血全无，然后下锅清炖，从下锅到肉熟大概要14小时，这才使得肉烂汤鲜。
此时正值盛夏，人们频繁地用各种冷饮消暑降温，因此使得寒气乘虚而入体内，对于体质偏寒的人们而言，一碗羊肉泡馍可是当下最好的纯天然补品，让味鲜肉美的羊肉汤帮你驱寒暖胃。“同盛祥牛羊肉泡馍用的佐料也是十分讲究的，在夏季会新加几种调料，而到冬季又会减少几种调料，几十种调料会随着季节气候的改变而调配，也会随着牛羊肉的肉质老鲜程度进行调配，周而复始不断循环。这也是老一辈传下来的，现在夏天也可以舒舒服服的吃羊肉泡馍了，它是最好的温补性食物。
