“秦镇米皮始于秦代秦始皇时期，是西安秦镇当地的驰名小吃。原料采用户县一带所产的优质稻谷制作，面皮质量均属上乘。调食时，配以芹菜、油泼辣子、酱油、香醋、味精等调料，味道酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。”
2015年
8月
16日，我随哪些花儿和小小花参加华商网【
2015，寻找老西安
NO.14】活动，走进了徐家湾的秦镇郭家米皮总店。
陕西省非物质文化遗产
秦镇米皮
传承人
郭天祥接待了我们，同时介绍了郭家米皮的制作全过程。郭氏四代嫡孙“郭天祥”秉祖传之秘方。萃改良之精华，在传统白米米皮的基础上新推出郭家黑米皮、小米皮、菠菜米皮等花样。使郭家米皮升华至一个新的发展层面。
郭天祥成为“户县秦镇米皮协会”会长。秦镇米皮”已在国家商标局注册，“秦镇郭家米皮”制作工艺被列入陕西省非物质文化遗产保护名录。
郭家米皮加上秘方配制的调料及辣椒油和鲜菜调拌后，味美异常。红而不辣，油而不腻。清香爽口。具备“筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽”等八大特点。
在全程的介绍中，郭天祥一直强调正宗秦镇的米皮无任何添加剂，“秦镇郭家米皮”调料和辣椒油已经陕西省质量监督检验中心认证为省优质产品。达到国家绿色食品标准。驰名全国！
“秦镇郭家米皮”，在省、市农民工比武大赛中，获得大奖！秦镇郭家米皮总店连年被西安是消费者协会评为诚信单位。在全国已经有大大小小的加盟店
300多家。
