蓝田九大碗分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。
其中除了方块肉、甜饭、条子肉外，其余的六大碗吃完后可免费再续添。此外，客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒。方块肉、条子肉味道相近，用五花肉制作，肉下面是传统的红苕垫碗，红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口。这里的稠酒较为清淡，进店后喝上一碗倒也清爽解渴。此外，还有单点的冷热菜品，还有著名的蓝田荞面饸饹，芥末、辣椒、蒜汁醋等调货凉拌，嫽得很红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错，豆腐浓香好吃。主食红豆米饭、白蒸馍也含有乡间风味。
10月23日，我们随同华商网的工作人员前往蓝田拜访“勺勺客”的代表人物王建利师傅并亲自撑厨，见证了美食的烹饪和美味。王师傅世家厨师，经他挖掘整理的还有十三花、重八席、七碟子八大碗、二十四件子等美食，从2004年王建利带着他的九大碗在蓝田美食节上亮像并随之民俗食府开业，再到2012年获奖，一路走来，我们品到的是九大碗的唇齿留香。
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