老派鲁菜——油淋鸡仔，油淋作为一种特殊的烹饪技法，是用热油把食材浇熟的过程，它使用鱼质地鲜嫩的家禽类食材，这种技法既能让原料表皮香脆，又保留了食材新鲜质嫩的特点。
制作材料：
如何挑选仔鸡：鸡皮不是很白净，自然黄，这个是没有经过浸泡的。
制作步骤：
1、鸡要去掉三尖：嘴尖、翅尖、尾尖，这三尖上有油脂线，里面含有禽类特有的腥味，然后再去掉鸡肋骨。
2、用料酒、葱姜水、半勺海鲜酱、耗油拌匀。
3、把蜂蜜、麦芽糖、葱姜水、白醋用热水稀释，把记载在开水烫一下，不要松手哦，烫一下皮就可以啦！然后挂上皮水晾干。
4、把鸡放在微波炉里，然后用低火打3分钟预熟。
5、先淋油脂厚的地方，保持油温，不停淋在鸡肉里。
6、把淋好的鸡仔剁成块，然后摆盘。
7、美味就大功告成啦
8、要点回顾：
温馨提示：
再吃油淋鸡仔的时候，可以用白醋、辣鲜露、葱姜丝和盐，糖调个味汁。这样可以解除鸡肉的油腻感。作为一道经典的老派鲁菜，它的做工复杂，技法要求较高，只要按照陈波老师教的去做，可以先用小一点的鸡腿试试，相信你一定可以哦！
