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主题：[嗨客分享]九州村落：老陕咋那么爱咥辣子，辣椒到底有啥好？

 楼层直达
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只看楼主 更多操作 楼主   发表于: 2015-11-14 16:19 ·IP 属地陕西

九州村落：老陕咋那么爱咥辣子，辣椒到底有啥好？


         在老陕人的饮食习惯里，吃辣椒就像吃菜一样普遍。老陕吃辣椒决不亚于四川人或者湖南人，有这么一句话，说是：四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣。一个“怕”字，位置不同，却极为形象地说明关中人喜欢吃辣椒的程度。没有辣椒的饭，绝对是不受欢迎的；没有菜，来一支辣椒，一口饭，一口辣椒，那就美的太！

         辣椒被作为一种调味品来使用，炒菜时、炖肉时、凉拌菜时，都会习惯性地来点辣椒以调配味道或是刺激食欲。甚至有些老陕每餐都无辣不欢，他们喜欢那一抹辣味中的刺激感，喜欢那种被辣椒辣出汗的畅快感，可谓真正的食辣狂魔。

         很多时候我们只习惯于沉浸在辣味食物的美好味蕾中，却很少思考过它背后的故事和秘密，对于辣椒的故事我们知之甚少，现在小编就说说你不知道的辣椒吧！

         据说，辣椒出现在公元前7000年的墨西哥，新大陆的发现才使辣椒传到世界各地。高雅的欧洲人最初时把辣椒当做植物来观赏的，看着看着忍不住了才吃上的。辣椒传入中国是在明朝末年，而如今你不得不说，中国人越来越偏爱重口味的饮食，吃辣的嗜好越来越严重。看看那些即便炎炎夏日也依旧火热的川菜和湘菜馆便知道了，辣味已经成为了中国人的第一口味。

         关于辣椒的种类你能说出多少，大家都能说上来的有朝天椒、柿子椒、牛角椒等，实际上全世界现在有超过400种辣椒，不仅高矮胖瘦不同还颜色各异。加上辣椒种植者们的贪心和执着，每个人都想种出最牛X的辣椒，所以这个数字还在持续增加。

         不知你有没有这样的体验，皮肤沾到辣椒会辣辣的，还有些许的灼热感，其实是辣椒中所含的化学物质如辣椒素等刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉。因而，我们所感受到的辣椒的“辣”不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉。

         很多人无辣不欢，除了寻求口感上的刺激外，有没有想过吃辣的好处和坏处，以及如何吃辣。其实吃辣椒的好处很多，甚至有些好处是你意想不到的。比如，辣椒能促进消化液分泌，拯救你的食欲；还能温暖脾胃，如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒；辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用；更为重要的是，辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞，所以辣椒可以抵抗癌症。

         事物的两面性决定了辣椒也不可避免，吃多了也会让人承受不了。特别是有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。若是迫不得已吃了，记得可以喝杯酸奶或牛奶，解辣清热，还要在餐后多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，以刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。像苹果、梨、香蕉、山楂、葡萄、柚子等，都有去火的作用。

         是不是一只小小的辣椒背后还有如此之多的故事和讲究呢？本着对食材的尊重和健康的无限追求，我们更应该知道辣椒背后的秘密。而关于辣椒的美味，比如油泼辣子面、川味家常菜、泡椒凤爪、湖南剁椒等天南海北的辣椒食品你尽可以在 九州村落 尝到！
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 威望 +1
愚狂swty000 威望 +1 2015-11-14 辣子就是老陕的命么..........
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只看该作者 沙发   发表于: 2015-11-14 21:46 ·IP 属地陕西
么有辣子么法吃饭
从自己活腻了的地方到别人活腻了的地方就叫旅游
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只看该作者 板凳   发表于: 2015-11-14 22:26 ·IP 属地陕西
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评分针对楼主美食在九州于2015-11-14 16:19发表的九州村落：老陕咋那么爱咥辣子，辣椒到底有啥好？:

         在老陕人的饮食习惯里，吃辣椒就像吃菜一样普遍。老陕吃辣椒决 ..

辣子就是老陕的命么..........
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只看该作者 地板   发表于: 2015-11-16 11:45 ·IP 属地安徽
好帖，看都都想捧着辣椒直接吃哈哈
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只看该作者 4楼  发表于: 2015-11-16 12:00 ·IP 属地陕西
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只看该作者 5楼  发表于: 2015-11-17 01:09 ·IP 属地陕西
这吃辣子，简单粗暴！！！！
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只看该作者 6楼  发表于: 2015-12-01 16:00 ·IP 属地陕西
是贵州人“怕不辣”，除过很辣的菜外，在饭桌上，每人单独配一小碗干炸辣椒，怕您不够辣。

陕西人顶多是“不怕辣”。
摄影&健康
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只看该作者 7楼  发表于: 2015-12-28 16:15 ·IP 属地安徽
人生就如一段旅行，而美食是我们对每段旅程的舌尖上的回忆，为了我们的旅途更长更远更高，健康是我们筹码！农家妹健康营养配餐，关心你，关心健康。nujiamei.cn
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只看该作者 8楼  发表于: 2016-01-06 11:17 ·IP 属地陕西
哈哈哈，辣滴香，辣滴美！木有辣简直就跟木吃饭一样
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只看该作者 9楼  发表于: 2016-01-06 11:20 ·IP 属地陕西
外卖火锅辣！
香见，他们家的火锅外卖送上门，底料非常辣！特别是绝代双椒鸳鸯锅底，辣滴只是一个美！爱吃辣的，吃一次就听不下来了
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只看该作者 10楼  发表于: 2016-01-27 01:29 ·IP 属地陕西
木有辣子凉皮还咋吃，木有辣子凉皮就变味道了。
我愿和朋友一起分享幸福快乐！
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只看该作者 11楼  发表于: 2016-01-30 17:19 ·IP 属地陕西
境随心转
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只看该作者 12楼  发表于: 2016-04-14 11:53 ·IP 属地陕西
老陕辣子一道菜啊，没辣子的饭咋吃都不香
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牡丹花开灿烂
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只看该作者 13楼  发表于: 2016-04-17 23:59 ·IP 属地陕西
你看老陕人吃辣子吃的香吃的满头大汗吃的心满肚饱，你看老陕人辣子就是一道菜吃出民风吃出了几代传承。。。
我愿和朋友一起分享幸福快乐！
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只看该作者 14楼  发表于: 2016-05-23 16:13 ·IP 属地安徽
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