4个小时不洗的碗就相当于在吃细菌？是真的吗？

网传4个小时不洗的碗就相当于在吃细菌？最近温度飙升，家里厨房水池没洗的碗筷，是不是在悄悄滋生细菌，潮湿阴暗的小角落，是否已经长出了缩小版的“丛林”？

　　实验检测：检测4个餐具样本的大肠菌群

　　5月17日上午，华商报记者带着4个家用餐具来到检测公司，希望通过实验来看看日常家中不洗碗到底会咋样。

　　4个餐具分别是前一晚装过甜瓜的小碗、装过桑葚的小盘、装过茶叶蛋的小盘以及一个洗过用开水烫过的小碗，陕西阔成检测微生物有限责任公司微生物主管潘瑞瑞依次为这四个餐具标号1-4。

　　记者跟随微生物检测员潘玉消毒进入检测室内，只见，她取出5个内含导管的特殊试管，她介绍，这种试管可以用来检测餐具上大肠菌群，倒入试管内的液体，是一种名为月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤的试剂，它能够为大肠菌群生长创造适合的环境，之后便于观察样本里是不是有大肠菌群。而在4个餐具之外，还需要设置一个空白对照组，因此，试管架上摆着共5个装着试剂的试管。

　　潘玉取出棉签，在每个餐具上选择5CM×5CM的区域，来回擦拭，之后手部不接触试管口，将擦拭过餐具的棉签剪断，进入试管内。

　　“之后就是培养了，我会把这5个试管密封放进36℃的恒温箱里保存48小时，如果试剂变浑浊，试管里的导管有气泡，就说明大肠菌群已经大量繁衍。”潘瑞瑞介绍。

　　结果出炉：没洗的3个盘子滋生出大肠菌群

　　5月19日上午，在36℃下经过48小时的培养，5个试管内的培养结果出来了。

　　可以清晰地看到，5个试管中有3个里面的试剂已经出现浑浊，导管内产生了气泡。根据编号来看，这3个分别对应装了甜瓜、桑葚、茶叶蛋的餐具，而采样消过毒小碗的试管内，以及空白对照试管内的试剂，都呈现最初的清澈状态。这说明没洗的餐具，的确滋生了细菌。

　　“浑浊的东西就是在36℃恒温下，滋生的大量大肠菌群，而气泡就是在这个反应过程中会产生气体，气体向上飘，其中一部分就存在了口朝下的小导管里。”潘瑞瑞说。

　　检验师潘玉介绍，这项检验只是定性检验，换言之，就是看看取样的棉签上有没有大肠菌群，但具体是哪种，到底装过哪种食物的餐具上滋生的最多，这项定量实验无法检测出来。但是，日常家中洗过的餐具，如果用没洗的手触碰，培养的结果可能也是“变浑浊产生气泡”，因此，日常用高温烫餐具或者采用消毒柜还是有一定必要的。

　　知道一下：大肠菌群都包括了什么？

　　潘瑞瑞向记者提供了一张大肠菌群的图解，食品卫生微生物常见检测项目关系图里可以看到，日常所说的大肠杆菌属于大肠菌群的一部分，大肠菌群里包含着类大肠菌群，类大肠菌群包含着大肠杆菌，大肠杆菌包含着致泄性大肠杆菌。检测大肠菌群不只是因为大肠菌群在日常生活中随处可见，也因为它可能导致腹泻。

　　华商报记者 李新怡/文 强军/图

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