极目新闻记者 曹磊
在今年上半年吃了几个月便宜鸡蛋的武汉市民，最近可能会发现蛋价开始出现比较明显的回弹之势。极目新闻记者走访市场了解到，随着各大养殖机构在夏季的产蛋量进入“淡季”，加上市场价格一直处于较低水平，使得当下的鸡蛋市场逐步开启反弹模式，前段时间低至每枚5毛钱的鸡蛋供应量明显减少，价格也出现了或多或少的上涨。
业内人士介绍，夏季本来就是蛋鸡生产的弱势档期，随着8月的来临，各大院校、餐饮机构也开始为开学或“双节”档期做储备，由此刺激了鸡蛋市场的消费需求，进而开启回涨趋势。
买枚5毛钱的鸡蛋要碰运气
7月22日一早，汉口黄孝河路的一家连锁生鲜超市里的禽蛋销售区有好几位市民在挑选一板一板的鸡蛋。价签牌上写着：特价15.9元一板30枚。
“这个价钱前两个月经常有，但是最近很难见到了。”在这家连锁店里办了储值会员的郑阿姨买了两板鸡蛋：“前几天一板鸡蛋涨了3块钱，我记得是18.9元一板，今天这个特价就赶紧多买一板。”
一位工作人员告诉记者，其实从春节开始，店里的鸡蛋30枚一板的鸡蛋价格就保持在15元到17元之间，端午节期间做活动时最便宜卖到13.8元一板，一枚鸡蛋不到5毛钱。“大概就是从7月中旬开始涨价，一板鸡蛋贵了两三块钱。今天是专门做活动促销清库存。”
7月23日，在汉口长港路一座露天菜市场里的鸡蛋销售摊位上，半个月前在这里买过15元30枚鸡蛋的刘师傅，被告知同样品种、同样数量的鸡蛋，现在是18元30枚：“老板说拿货价涨了3块钱，他就跟着涨，好像再难得买到5毛钱一枚的鸡蛋了。”
在这座菜市场里，记者走访了三家卖鸡蛋的摊位。根据三位经营者介绍，蛋价是从7月中旬开始略微上涨的，尽管涨幅不大，但对于长时间吃便宜蛋的市民来说，感受会比较明显。
夏季高温里的蛋鸡产量下降
“鸡蛋的批发价每斤涨了两三毛钱，算到零售价上面也是几毛钱，其实也还好。”在汉口三眼桥的综合菜市场里，主营省内鸡蛋的老板朱先生介绍，今年上半年鸡蛋出产量比较大，市场供应量特别充足，价格一直在比较低的位置徘徊，最近即使涨价，算下来一斤鸡蛋的价格涨幅在0.5元到1元之间，主要的原因就是市场上单位时间内的供应量相对变少了，供应速度也减缓了。
对于鸡蛋在近期涨价的主要因素，在武汉市新洲区养殖鸡蛋的彭师傅介绍，按照规律，每年夏季高温天气下，蛋鸡的产量效率会呈现明显下降的趋势，进而形成整体供应量相对上半年减少的局面，促进了蛋价的回弹。
同时，禽蛋批发商孙老板也分析称，今年上半年，尤其是第二季度的全国鸡蛋价格保持一路向下的趋势，几乎已经达到触底的程度，现在随着市场供需、盈亏的变化进行一定幅度的调整也属于正常现象：“气温越高，蛋鸡的生产效率越低。这也是每年的市场规律性变化。只是因为上半年蛋价非常低，才会让价格反弹变得比较显眼。”
多重市场化因素拉低蛋价水平
今年上半年，尤其是第二季度的鸡蛋价格到底有多低？来自农业农村部的监测数据显示，在今年二季度，全国鸡蛋价格呈现持续下跌的态势，综合批发价从4月份的每斤5.24元跌至6月份的每斤4.915元，跌幅为6.2%，跌破了5元大关。
对于这样的持续跌价原因，中国农业科学院农业经济与发展研究所专家朱宁在接受媒体采访时分析，形成蛋价下跌的因素有很多，主要在于鸡蛋价格曾经连续8个月创历史同期新高，由此积累了下跌势能；同时，在供给方面，今年第二季度的全国能产蛋鸡的平均存栏要高于一季度，且处于历史同期较高水平，鸡蛋市场供应充足，价格缺乏提涨动力。
还有一个很重要的原因在于，今年全球玉米、豆粕价格保持弱势运行，蛋价的养殖成本明显下降。数据显示，今年上半年的蛋鸡配合饲料价格回落至每斤1.85元以下，每斤鸡蛋的饲料成本比第一季度减少了0.1元左右。养殖成本在下降，自然撑不起流通渠道里的零售价格。最后一个原因就是今年上半年至今的消费市场对鸡蛋的消纳能力仍待提振，加上春夏之交的高温晴热、梅雨交替的气候容易缩短鸡蛋的储存周期，必须尽快出手套现：“综合这么多原因，共同形成了蛋价的回落趋势。”
8月中旬即将进入采购旺季
现在已经出现的蛋价反弹趋势会持续多久？涨价幅度会增大吗？记者了解到，进入8月以后，随着大专院校、中小学陆续为开学提前做鸡蛋采购准备，市场消费量会出现一个明显的猛增；同时，9月至10月的中秋节、国庆节集中消费档期到来，各大食品加工厂将为月饼生产提前采购鸡蛋，餐饮酒楼也会为“双节”期间的各种宴席进行备货，所以整个鸡蛋消费即将进入一年里最旺盛的时候，蛋价也可能迎来一段时间的持续回涨。
不过，分析人士认为，因为去年以来至今年一季度，国内鸡蛋市场的行情持续向好，产业链上的从业者获得了不错的盈利。即使二季度的蛋价走低，养殖户们也比较看好下半年秋冬季里的市场回暖行情，所以在今年春季的补栏积极性较高，而这些新补栏的蛋鸡会在秋冬消费旺季里开始进入生产周期，从而增大市场供应总量，所以国内鸡蛋市场的整体价格会保持在比较平稳的变化曲线上面。
观察人士介绍，按照过往规律，鸡蛋价格一般在第三季度出现较为明显的上涨，然后在9月份达到全年高点。通过对2011年至2022年之间12年的鸡蛋价格走势分析，从夏季的疲软期开启上行通道的时间均在7月。由于今年中秋节和国庆节相连，“双节”消费档期开启相对较晚，所以蛋价止跌回涨、进入上行通道的时间也推迟到了当前的7月下旬。这也意味着，接下来预计很难再吃到像6月之前那么便宜的鸡蛋。
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