没想到，小小一块自制豆腐乳，竟然将9岁的小孩和姥姥都送进了重症监护室。
俩人都只吃了一小块 孩子肢体无力姥姥用上呼吸机
“终于，联系上救命药了。”8月20日，再次奔波联系了一夜之后，西安市民王先生喜极而泣，儿子和姥姥有救了。
说起儿子和姥姥的病因，王先生觉得也很意外，起因居然是他们都吃了家里自制的豆腐乳，虽然只是吃了一小块，却换来了双双入住重症室的严重后果。
“大约吃过豆腐乳两天之后，我们才发现不对劲，孩子发烧，四肢乏力甚至呼吸困难，起初到医院还以为是肌无力，后来转院后才确诊，医生说是因为吃了自制的豆腐乳导致肉毒毒素中毒，需要抗病毒血清。”王先生告诉记者，孩子六十多岁的姥姥也有症状类似，因为年龄大更严重，在重症监护室里已经用上了呼吸机。
“别说我没想到是豆腐乳惹的祸，连医院的医生和护士都没碰到过。”王先生说，以前家里也做过豆腐乳，所以并没有预防的意识。
找遍西安三甲医院无果 最后终于找到药品厂家
目前，两位患者已经在西安东郊一家三甲医院住了10天，治疗并没有明显起色。孩子虽然神志清楚，但眼睑闭合不上，咀嚼困难，吃不了什么东西，老人也受罪，王先生很心疼。在医生明确了诊断必须抗病毒血清才能救命后，大家就四处联系寻找，但直到8月19日晚上还没有消息。
“我找了西安所有的三甲医院，都没有这种血清。”在万般无奈时，王先生拨打了国家抗疫的应急电话，终于获知了有效渠道，兰州一家公司生产这种药品，但这种血清国家管理非常严格，定点生产定点销售，个人无法私自购买，必须由有资质的医院申请还要上报卫健委。目前，救命药品已经按照程序申请，王先生一家无比期待早日能够用上。
豆腐乳制作中被污染 肉毒毒素是目前已知最剧毒物
网上搜索发现，自制豆腐乳中毒的病例曾经发生不少。四川泸州一家三口就曾因食用自制豆腐乳导致中毒。后经调查发现，导致中毒的原因是腐乳中含有致命的病菌——肉毒杆菌，肉毒杆菌是一种致命病菌，它在繁殖过程中会分泌出肉毒毒素，该毒素是目前已知的最剧毒物，可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉松弛型麻痹，这种毒素甚至可以用于制造生化武器。目前一些美容行业也使用这个细菌来进行瘦脸，但国家对于对肉毒杆菌制品和操作资质的要求非常严格。
臭豆腐等腐乳制品实际上是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌作用，使豆腐的蛋白质分解。土法制作臭豆腐，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住容器口。不同的细菌分解能力不同，产生的代谢产物也相异。由于发酵用的细菌不同，在发酵的过程中还可加入中药材或香料，因此各家制作臭豆腐，味道都不一样。
专家表示，吃豆腐乳中毒是偶然事件，但可以肯定制作过程中食材受到了污染，因为肉毒杆菌实际上在这些当中都有，不知道是什么原因进入豆腐乳里。我国部分地区有食用自制发酵豆制品的习惯，如臭豆腐、豆豉等。这些食物容易受到杂菌的污染，如果污染肉毒杆菌，可引起肉毒杆菌中毒。
因此，医生建议消费者尽量不要自制发酵豆制品，因为在制作环境很可能达不到相关标准要求，这很可能导致食材被污染。最好还是去商店购买正规食品厂家的腐乳产品，这样更安全。
许多食品的加工制造，都利用微生物发酵，使得食物更易于消化，或产生不同风味。微生物的作用，有些可以增加营养，有些则可能产生不必要的甚至有害的代谢产物。所以此类经过发酵加工的食品不宜摄食过多，而且食用前最好经过充分的加热。如果看到盖子已经鼓起来的话，一定不要食用了。
如果无意中食用后出现了恶心、呕吐、眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等疑似肉毒杆菌中毒的症状，应当尽快送医院治疗。
华商报记者 李琳
编辑：方正
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