新茶饮企业抢滩西安早餐市场 今年入局者尤其多是为何？

“巨头们”又出手了。在茶饮领域搅起“漫天风雪”后，新茶饮“头部”企业们又开始纷纷盯上“早八黄金档”，纷纷开设早餐业务，意欲在早餐领域“疾兵猛进”。记者近日走访西安一些新茶饮店面后果然发现，多家“头部”新茶饮企业纷纷入局早餐赛道。跨界做早餐不罕见，只是今年入局者尤其多。这是为什么？

“巨头”纷纷出手

“巨头”试水，从奈雪开始。2022年3月，奈雪小程序外卖就已上线早餐套餐，该系列套餐13元起，包含“咖啡+烘焙”两件单品。2022年4月，蜜雪冰城幸运咖的部分门店也推出早餐系列，同样以咖啡+烘焙的路线，推出一杯拿铁搭配鸡蛋紫甘蓝、鸡蛋火腿、鸡蛋肉松3种不同口味三明治的组合，套餐售价10元左右。

而据记者了解，近期古茗店在其小程序界面上架了一系列“超值咖啡早餐”，该系列套餐包括一杯咖啡及一份主食，主食可选择可颂或者卷饼，价格区间位于10-20元。古茗相关人士告诉记者，“超值咖啡早餐”只是个别门店进行“早餐试水”，同时还是部分门店的测试项目，并没有全面投入。

近日喜茶时令鲜果新品黄金桃系列热销，其中一大桶黄金桃上新首周销量已经达到近200万杯，单店单日最高售出超1400杯，且不少是配合早餐推出，成为今年夏天新茶饮的一大爆款。

不断推新品，跨界入局早餐，尽管茶饮企业的“手法缭乱”，但新茶饮的成长路径却愈发清晰可循，那就是不断拓宽年轻消费者的购买情景，而在西安这样一个网红城市“激情”尤甚。

“咖啡+贝果”“蒸气奶+麦芬”“便利店咖啡+饭团”“美式+煎饼”……年轻人的早餐多样性已经丰富得令人震惊，

“巨头”纷纷出手，早餐领域这块香饽饽，正在经历着一波又一波的“分食”。

缘何“卷”到早餐

新茶饮的竞争，缘何“卷”到早餐领域？

2022年，新茶饮市场已经处于成熟期上半段，存量竞争愈发白热化。拼营销、比创意、打价格战，是过去新式茶饮在市场白热化状态之下的“进阶”之道。

据《2022年中国饮品行业产品报告》显示，20家新茶饮品牌2020年上新575款产品，2021年上新930款产品，同比上新产品增长61.7%。2022年前3个季度，受监测的50个品牌共上了1677款新品，平均每个品牌每个季度上11个新品。在经过价格战以及市场洗礼后，新茶饮企业亟须找到新的盈利赛道。而开辟早餐战线，无疑是当下新茶饮品牌最好的选择。

“新茶饮企业行业内卷严重，竞争激烈，早餐于是便成为新的经营抓手。”西安一位餐饮老板道出了其中奥秘。

他告诉记者，新茶饮、咖啡跨界做早餐，这是企业根据实际情况，对自身商业模式和经营方式作出的随时调整和完善。

目前大多数咖啡店、茶饮店的服务时间集中在中午和下午，上午时间段对门店来说存在很大经营空缺。所以针对目标用户需求，开拓早餐业务项目，有其必要性以及合理性。

商圈、写字楼、社区附近、交通枢纽等人流量较为集中，所以增加早餐具有便利条件和空间，直接触达顾客。采访中，众多的新茶饮企业表示，入局新赛道就是让消费者明白，他们不止于下午茶、不止于社交，更是要将存在感渗透到用户的日常。

新式茶饮进军早餐市场，是机遇也是挑战。能否在这条新赛道站稳脚跟，我们拭目以待。

文/图  本报记者 任荣

编辑：曹静